Aussi appelé Nakiri, Usuba ou couteau "Pelle".
C'est le traditionnel couteau à légumes.
Sa forme haute en fait un parfait couteau à émincer sur planche, Alors que sa forme large sur tout la lame permet de servir de "spatule" ou pelle pour transporter les mets finement coupés de la planche à découper.
Lame de 16,5 cm très tranchante.
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